Hace ya 6 años que Moche pisó la zona de Palermo para implantar su propuesta de cocina peruana gourmet, siendo uno de los primeros restaurantes en traer esta cocina al reconocido polo gastronómico.
Su creador Johnny Rodriguez, que luego de casarse en Perú y a causa de negocios, decidió plantar base en la ciudad porteña. Gracias a la pasión que tiene por la cocina peruana fue que surgió la creación de Moche, cuyo nombre remite a una zona pre-incaica ubicada al norte del Perú donde contrajo matrimonio y en honor al cual, bautiza a su creación bajo el mismo nombre. En sus comienzos, Moche fue un Restaurante de cocina Peruana Gourmet, que este año vuelca un giro e incorpora la Cocina Nikkei y el Sushi, por lo cual, se determina un nuevo concepto, que se bautiza bajo el nombre de Peruano Fu-Kei Sushi bar (Fusión y Nikkei) unidos en una misma cocina, para así poder consolidar el anhelo de mostrar la mezcla de estilos y últimas tendencias gastronómicas, logrando así satisfacer la expectativa y demanda de sus clientes. En esta temporada 2012-13, Moche presenta su nueva carta, que lleva el sugestivo Título de "Inka si Fusiona" en la cual se rescatan los más representativos platillos peruanos y se plasman las nuevas inspiraciones de sus creadores.
Su original renovación se aplicó también en sus ambientes, dividiendo los espacios acorde al estilo de cocina que elija el comensal, si este opta por la cocina peruana podrá disfrutar del salón Lima Virreinal, decorado con sillas estilo Luis XV y XVI, elegantes arañas con caireles, un gran espejo con un refinado marco inglés y mesas con manteles blancos que recrean un ambiente sofisticado y elegante. Por otro lado, se encuentra el salón Machu Picchu Fusión que ofrece una decoración de tipo folclórico y precolombino con mesas de madera, sillones de cuero mate, almohadones traídos del Perú hechos artesanalmente con telas de antepasados peruanos y una barra de sushi que permiten disfrutar de una cena relajada y distendida acompañada de la propuesta de sushi y cocina Fu-Kei, combinando sabores peruanos, japonés, y otras mezclas, logrando así una fusión destacable y única.